Bibi Graetz « Colore » 2016 – Magnum (150 cl)

552.00 TTC

Italie – Toscane – Rouge – Toscana IGT

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  • Domaine : Bibi Graetz
  • Région : Italie - Toscane
  • Appellation : Toscana IGT
  • Couleur : rouge
  • Contenance (cl) : 150
  • Millésime : 2016
  • Alcool : 13.5°
  • Assemblage : 80% sangiovese, 10% colorino, 10% canaiolo
  • Robe : pourpre brillant
  • Au nez : bouquet aromatique de petits fruits noirs et d'herbes grillées
  • En bouche : complexe, une belle minéralité, un fruit très présent et une grande élégance

Le producteur Bibi Graetz est installé au cœur de la Toscane à quelques kilomètres de Florence. Les vignes sont nichées sur une colline surplombant la capitale Toscane avec un encépagement uniquement constitué de cépages locaux : sangiovese, colorino et canaiolo (pour les rouges) et les ansonica et vermentino (pour les blancs). L’innovation et l’anticonformisme sont les moteurs de ce vigneron singulier qui dessine lui-même ses étiquettes et élabore de magnifiques vins toscans que les spécialistes n’hésitent pas à surnommer « super-toscans » à partir de veilles vignes (moyenne d’âge > 70 ans), un terroir superbe et un grand savoir-faire.

Le vin « Colore » se caractérise par sa complexité, une belle minéralité, un fruit très présent et une grande élégance.

« Après le magnifique millésime 2015, je ne pouvais pas croire que la qualité de 2016 était encore plus élevée ! En marchant dans les vignes pendant les vendanges, j’avais l’impression d’être au milieu de centaines de sculptures en bronze, les raisins ressemblaient à de parfaits artefacts. Je ne suis pas surpris par le résultat du vin, puissant, avec beaucoup de tension et une structure solide. Corsé et dense, ce Colore a beaucoup de mûres, de tabac et de prune ». (Bibi Graetz)

  • Oie aux marrons
  • Poulet à la cacciatore
  • Porchetta (porcelet farci à l’italienne)
  • Spezzatino de boeuf
  • Filet de boeuf en croûte
  • Pecorino de Toscane

Température de dégustation : 16° C

  • Sol : argile de Galestro
  • Moyenne d’âge des vignes : + de 70 ans
  • Viticulture : biologique, taille Alberello et Guyot
  • Cépages : sangiovese, canaiolo, colorino
  • Vinification : fermentation spontanée en barriques ouvertes avec 8 pigeages manuels quotidiens.
  • Élevage : pendant 24 mois en fûts de chêne français (50% neuf, 50% 1 vin) et affinage 6 mois en bouteille

Notation

 

Robert Parker

96+/100

James Suckling

98/100

Wine Spectator

95/100

 

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