Les notes du millésime 2017

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Description du vin

Le domaine et le vin

Le domaine René Bouvier se situe sur la côte de Nuits. Ce domaine familial se transmet depuis trois générations. Le premier millésime du domaine est signé en 1986.

La cuvée "Les Fontenys" est cultivée sur des parcelles de vigne d'une moyenne d'âge de 45ans sur un sol argilo-calcaire. Ce 1er Cru offre un potentiel de garde de 10 à 20ans.

Les vins sont d'une belle consistance, sur une couleur rubis éclatante avec des notes florales et minérales.

La certification bio est en cours.

• Superficie : 0,4 hectares
• Situation : côte de Nuits
• Sol : argilo-calcaires riche en cailloux/cailloutis
• Age moyen des vignes : 45 ans
• Vendanges : manuelles
• Élevage : en cuves thermorégulées, fermentation en levures indigènes. 18 mois en fûts (20% neufs) et 6 mois en cuves
• Vinification : traditionnelle
• Maturité : 10 à 20 ans

Accord mets/vins

• Coq au vin
• Magret de canard
• Gigot d'agneau
• Sanglier
• Bœuf avec son jus de viande épicé
• Rognons de veau avec un jus au cumin et oignons rouges
• Biche ou autruche avec une réduction chocolatée
• Filet de bœuf en croute avec une garniture forestière
• Queue de lotte au lard fumé

Température de dégustation : 16 à 17° C