Le Château Cos d’Estournel est situé dans la partie sud de Saint-Estèphe, au lieu-dit Cos, l’origine du nom signifiant colline de cailloux en vieux gascon. Il est classé deuxième au classement des Grands Crus de 1855. Le vignoble de 100 hectares repose sur un plateau de graves profondes et sur des terres de graves et d’argile. L’encépagement est constitué de cabernet sauvignon (60%), de merlot et dans une plus petite proportion de cabernet franc et de petit verdot. L’âge moyen des vignes est de 45 ans (dont quelques pieds très anciens où l’âge se situe entre 80 et 100 ans). Le grand vin est issu des plus vieilles vignes du domaine (55 ans en moyenne).

Ce domaine qui bénéficie d’un terroir exceptionnel produit des vins d’une richesse et d’une complexité aromatique exceptionnelles, son potentiel de garde est immense.

• Grenadins de veau au roquefort
• Carré de veau aux girolles
• Cuisses de canard au miel
• Filets de pintadeau
• Cantal

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

• Superficie : 100 hectares
• Géologie : plateau de graves profondes et sur des terres de graves et d’argile
• Encépagement : deux tiers de cabernet sauvignon, complété par du merlot et dans une plus petite proportion de cabernet franc et de petit verdot
• Densité de plantation : 8 000 à 10 000 pieds/hectare
• Age moyen des vignes : 45 ans
• Vendanges : manuelles en cagette, tri du raisin à la main
• Vinification : parcellaire avec utilisation de 72 cuves inox tronconiques
• Élevage : en barriques de chêne merrain pendant 12 mois (30% de bois neuf)