Bouteille 75 cl
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Bordeaux / Saint-Emilion / Millésime 2021
Grand Cru Classé
CHÂTEAU PÉBY FAUGÈRES 2021
Saint-Emilion · Vin rouge · 75 cl
151,20 € TTC / bouteille
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RégionBordeaux
AppellationSaint-Emilion
Millésime2021
Contenance75 cl / bouteille
Regards de dégustateurs
Les notes du millésime 2021
James Suckling
95–96 /100
Terre de Vins
92–93 /100
Bettane & Desseauve
92–93 /100
A.Galloni
93–95 /100
Decanter
92 /100
Description du vin
Château
Château Péby Faugères - Grand Cru Classé
Région
Bordeaux
Appellation
Saint-Emilion
Couleur
rouge
Contenance (cl)
75
Millésime
2021
Alcool
-
Assemblage
100% merlot
Robe
sombre et pourpre
Au nez
le bouquet de Péby-Faugères révèle bien son terroir au travers de ses notes crayeuses tout en étant marqué par des parfums de mûres et de cassis. Yves Beck
En bouche
le vin est concentré, long, profond, luxuriant, opulent et riche. Pourtant, il est tout aussi élégant, long et raffiné, avec une douceur et une fraîcheur des fruits et des tanins doux et polis dans la finale ostentatoire. Jeff Leve
Saint-Emilion
Le château
Le Château Péby Faugères propriété de Silvio Denz depuis 2005 est situé dans le sud-est de l’appellation. Le vignoble du château s’étend sur 7.45 ha sur un coteau argilo-calcaire d’un seul tenant orienté sud sud-est. Son terroir est constitué de calcosols sur molasses argilo-calcaires, formation tertiaire datant de l’éocène supérieur et de l’oligocène. L’encépagement est uniquement composé de merlot et l’âge moyen des vignes est de 45 ans.
En savoir plus : château, terroir et accords mets/vins
Péby Faugères est une production confidentielle, seulement 12 000 bouteilles par millésime. Tout est mis en œuvre pour exalter le terroir, une recherche permanente de la perfection à la vigne comme au chai. Le vignoble en conversion biologique depuis 2017 et devrait obtenir sa certification agriculture biologique à partir du millésime 2020.
Le Millésime 2005 s’est vu attribué la note de 100/100 par Robert Parker et en 2012 le Château Péby Faugères devient Grand Cru Classé de Saint-Emilion.
Le château produit également un second vin « Le Merle de Péby Faugères ».
- Pâté de canard aux cèpes
- Civet de lièvre
- Rôti de veau Orloff
- Perdreaux rôtis aux raisins
- Mignon de veau des Pyrénées aux truffes
Température de dégustation : entre 16° et 18° C
- Superficie : 7,45 hectares
- Sol : coteau argilo-calcaire sud et sud-est (calcosols sur molasses argilo-calcaires) datant de l’éocène supérieur et de l’oligocène
- Encépagement : 100% merlot
- Age moyen des vignes : 45 ans
- Viticulture : taille en guyot double, travail du sol, ébourgeonnage de printemps, effeuillages et éclaircissages manuels
- Vendanges : vendanges manuelles en cagettes, tables de tri dont une à tri optique
- Vinification : pour partie vinification intégrale en barriques et pour partie en cuves bois tronconiques thermorégulées, macération préfermentaire à froid, pigeage, pas de filtration, cuvaison douce de trois semaines, fermentations malolactiques en barriques
- Élevage : durée 18 mois sur lies fines, 100% en barriques neuves, chêne français
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