Château Péby Faugères 2019

124.20 TTC

Bordeaux – Saint-Emilion – Grand Cru Classé – Rouge

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  • Château : Château Péby Faugères - Grand Cru Classé
  • Région : Bordeaux
  • Appellation : Saint-Emilion
  • Couleur : rouge
  • Contenance (cl) : 75
  • Millésime : 2019
  • Alcool : 14.5°
  • Assemblage : 100% merlot
  • Robe : grenat moyen à profond
  • Au nez : bouquet aromatique complexe de fruits noirs
  • En bouche : attaque douce sur des fruits bleus et noirs avec des tannins mûrs. Finale longue sur la fraîcheur et la minéralité

Le Château Péby Faugères propriété de Silvio Denz depuis 2005 est situé dans le sud-est de l’appellation. Le vignoble du château s’étend sur 7.45 ha sur un coteau argilo-calcaire d’un seul tenant orienté sud sud-est. Son terroir est constitué de calcosols sur molasses argilo-calcaires, formation tertiaire datant de l’éocène supérieur et de l’oligocène. L’encépagement est uniquement composé de merlot et l’âge moyen des vignes est de 45 ans.

Péby Faugères est une production confidentielle, seulement 12 000 bouteilles par millésime. Tout est mis en œuvre pour exalter le terroir, une recherche permanente de la perfection à la vigne comme au chai. Le vignoble en conversion biologique depuis 2017 et devrait obtenir sa certification agriculture biologique à partir du millésime 2020.

Le Millésime 2005 s’est vu attribué la note de 100/100 par Robert Parker et en 2012 le Château Péby Faugères devient Grand Cru Classé de Saint-Emilion.

Le château produit également un second vin “Le Merle de Péby Faugères”.

 

  • Pâté de canard aux cèpes
  • Civet de lièvre
  • Rôti de veau Orloff
  • Perdreaux rôtis aux raisins
  • Mignon de veau des Pyrénées aux truffes

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

  • Superficie : 7,45 hectares
  • Sol : coteau argilo-calcaire sud et sud-est (calcosols sur molasses argilo-calcaires) datant de l’éocène supérieur et de l’oligocène
  • Encépagement : 100% merlot
  • Age moyen des vignes : 45 ans
  • Viticulture : taille en guyot double, travail du sol, ébourgeonnage de printemps, effeuillages et éclaircissages manuels
  • Vendanges : vendanges manuelles en cagettes, tables de tri dont une à tri optique
  • Vinification : pour partie vinification intégrale en barriques et pour partie en cuves bois tronconiques thermorégulées, macération préfermentaire à froid, pigeage, pas de filtration, cuvaison douce de trois semaines, fermentations malolactiques en barriques
  • Élevage : durée 18 mois sur lies fines, 100% en barriques neuves, chêne français

Notation

 

Rober Parker

94-96/100

James Suckling

96-97/100

N.Martin

94-96/100

JM Quarin

92/100

 

Caisse bois d’origine pour toute commande de 6 bouteilles

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