Bouteille 75 cl
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Bordeaux / Saint-Emilion / Millésime 2017
Grand Cru Classé
CHÂTEAU PÉBY FAUGÈRES 2017
Saint-Emilion · Vin rouge · 75 cl
132,00 € TTC / bouteille
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RégionBordeaux
AppellationSaint-Emilion
Millésime2017
Contenance75 cl / bouteille
Regards de dégustateurs
Les notes du millésime 2017
Robert Parker
95 /100
James Suckling
95 /100
Vinous
92–95 /100
Wine Spectator
93 /100
Description du vin
Château
Château Péby Faugères - Grand Cru Classé
Région
Bordeaux
Appellation
Saint-Emilion
Couleur
rouge
Contenance (cl)
75
Millésime
2017
Alcool
14.5°
Assemblage
100% merlot
Robe
grenat moyen à profond
Au nez
bouquet aromatique complexe de fruits noirs
En bouche
attaque mi-corsée à corsée sur des fruits bleus et noirs avec des tannins moelleux. Finale longue sur la fraîcheur
Saint-Emilion
Le château
Le Château Péby Faugères propriété de Silvio Denz depuis 2005 est situé dans le sud-est de l’appellation. Le vignoble du château s’étend sur 7.45 ha sur un coteau argilo-calcaire d’un seul tenant orienté sud sud-est. Son terroir est constitué de calcosols sur molasses argilo-calcaires, formation tertiaire datant de l’éocène supérieur et de l’oligocène. L’encépagement est uniquement composé de merlot et l’âge moyen des vignes est de 45 ans.
En savoir plus : château, terroir et accords mets/vins
Péby Faugères est une production confidentielle, seulement 12 000 bouteilles par millésime. Tout est mis en œuvre pour exalter le terroir, une recherche permanente de la perfection à la vigne comme au chai. Le vignoble en conversion biologique depuis 2017 et devrait obtenir sa certification agriculture biologique à partir du millésime 2020.
Le Millésime 2005 s’est vu attribué la note de 100/100 par Robert Parker et en 2012 le Château Péby Faugères devient Grand Cru Classé de Saint-Emilion.
Le château produit également un second vin « Le Merle de Péby Faugères ».
- Pâté de canard aux cèpes
- Civet de lièvre
- Rôti de veau Orloff
- Perdreaux rôtis aux raisins
- Mignon de veau des Pyrénées aux truffes
Température de dégustation : entre 16° et 18° C
- Superficie : 7,45 hectares
- Sol : coteau argilo-calcaire sud et sud-est (calcosols sur molasses argilo-calcaires) datant de l’éocène supérieur et de l’oligocène
- Encépagement : 100% merlot
- Age moyen des vignes : 45 ans
- Viticulture : taille en guyot double, travail du sol, ébourgeonnage de printemps, effeuillages et éclaircissages manuels
- Vendanges : vendanges manuelles en cagettes, tables de tri dont une à tri optique
- Vinification : pour partie vinification intégrale en barriques et pour partie en cuves bois tronconiques thermorégulées, macération préfermentaire à froid, pigeage, pas de filtration, cuvaison douce de trois semaines, fermentations malolactiques en barriques
- Élevage : durée 18 mois sur lies fines, 100% en barriques neuves, chêne français
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