Les vignes sont implantées sur un sol sablo-argileux avec graves pures et sous-sol empreint de crasse de fer. L’encépagement est constitué de merlot (80%) et de cabernet franc (20%). Les techniques utilisées dans le travail à la vigne sont traditionnelles, les rendements limités et de nombreux travaux sont réalisés manuellement.

Les cuviers et les chais ont été reconstruits en 2004 pour répondre aux exigences de la vinification parcellaire. L’élevage dure 18 mois en fûts de chêne.

Le domaine produit également un second vin « Blason de l’Evangile ».

• Selle d’agneau confite
• Pigeonneau farci au foie gras
• Lapin à la moutarde
• Brochettes de porc aux pruneaux
• Brie très fait

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

• Superficie : 22 hectares
• Géologie : sol sablo-argileux avec graves pures et sous-sol empreint de crasse de fer
• Encépagement : 80% merlot et 20 % cabernet franc
• Age moyen des vignes : 30 ans
• Densité de plantation : 6 000 pieds par hectare
• Vinification : parcellaire, la fermentation en cuves est conduite selon la méthode classique des remontages et des macérations contrôlées
• Élevage : 18 mois dont 70% de fûts neufs