Les sols, constitués d’argiles très limoneuses, reposent sur un substrat rocheux. Cette structure de terroir, peu profonde et pauvre, engendre une excellente régulation hydrique et favorise l’enracinement profond de la vigne. Le drainage naturel, allié à l’ensoleillement exceptionnel dont bénéficie le vignoble, déterminent un terroir d’une grande précocité. Chaque année, la maturation du raisin, notamment du merlot, s’opère dans les conditions les plus favorables.

Cette propriété datant du XIXème siècle est certifiée Agriculture Biologique depuis 2014.

• Palombe rôtie aux cèpes
• Poitrine de veau braisée
• Confit de canard aux cèpes
• Chapon farci aux cèpes
• Brie de Meaux et de Melun

Température de dégustation : entre 16° et 18° C