Château Haut-Bailly 2021

134.40€ TTC

PRIX HT

Bordeaux – Pessac-Léognan – Grand Cru Classé de Graves – Rouge

Ce vin est vendu en primeur. La livraison est prévue au 1er semestre 2024.

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Description

Château : Château Haut-Bailly - Grand Cru Classé de Graves
Région : Bordeaux
Appellation : Pessac-Léognan
Couleur : rouge
Contenance (cl) : 75
Millésime : 2021
Alcool : -
Assemblage : 25% cabernet sauvignon, 70% merlot, 3% petit verdot, 3% cabernet franc
Robe : sombre et pourpre
Au nez : une base intense et douce de fruits mûrs, qui renferme une sorte d'énergie crépitante, des notes raffinées de fruits bleus et de fleurs délicates. Le Figaro
En bouche : l’attaque se distingue également par son élégance avec une touche gourmande puis saline. Le vin a de la puissance, de l’expression et des tannins très précis, aux grains fis, qui gèrent l’ensemble avec brio et pertinence. La structure acide assure la fraîcheur et l’expression aromatique de la finale, mais elle doit encore être quelque peu emballée. L’élevage va se charger de créer l’harmonie pour donner naissance à un Haut-Bailly prêt à défier les années à venir. 2027-2046. Yves Beck

Le Château Haut-Bailly classé Grand Cru dans le classement des vins de Graves est situé sur la commune de Léognan. Son vignoble se trouve sur une des croupes les plus élevée de la rive gauche de la Garonne et s’étend sur 30 hectares d’un seul tenant. Le vignoble repose sur des sols de graves, sable et argile et un sous-sol constitué de faluns et de sédiments marin. Une parcelle de vignes centenaires au cœur du domaine est considérée comme le joyau du château par ses propriétaires car elle confère au vin son âme intemporelle et sa constance.

L’encépagement du vignoble est le suivant : 60% cabernet sauvignon, 34% merlot, 3% petit verdot et 3% cabernet franc.

Les vins du Château Haut-Bailly sont remarquables de finesse, d’élégance et d’une complexité exceptionnelle. Ils sont aptes à une très longue garde.

Le domaine produit un second vin “La Parde de Haut-Bailly” et un troisième vin sous la simple appellation Pessac-Léognan. En fonction des millésimes le château produit un rosé de saignée “Rosé de Haut-Bailly”.

Canard à l’orange et aux épices
Carré d’agneau rôti au thym
Filet mignon de porc aux champignons
Faisan en cocotte
Roquefort

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

Superficie : 30 hectares
Géologie : sols de graves, sable et argile. Sous-sol constitué de faluns et de sédiments marins
Encépagement rouge : 60% cabernet sauvignon, 34% merlot, 3% petit verdot, 3% cabernet franc
Densité de plantation : 10 000 pieds / hectare
Age moyen des vignes : 35 ans
Vendanges : manuelles, après l’érafflage, traige sur table de tri à vibrations douces
Vinification : parcellaire à l’aide d’une trentaine de cuves en béton
Elevage : 16 à 18 mois, en barriques de chêne français