Bouteille 75 cl
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Bordeaux / Pessac-Léognan / Millésime 2021
Grand Cru Classé de Graves
CHÂTEAU HAUT-BAILLY 2021
Pessac-Léognan · Vin rouge · 75 cl
134,40 € TTC / bouteille
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RégionBordeaux
AppellationPessac-Léognan
Millésime2021
Contenance75 cl / bouteille
Regards de dégustateurs
Les notes du millésime 2021
Jancis Robinson
16,5+ /20
James Suckling
95–96 /100
Wine Advocate
94–95+ /100
A.Galloni
94–96 /100
Bettane et Desseauve
94–95 /100
Decanter
95 /100
JM Quarin
95 /100
Terre de Vins
97–98 /100
Le Figaro
95–97 /100
Yves Beck
95–97 /100
Description du vin
Château
Château Haut-Bailly - Grand Cru Classé de Graves
Région
Bordeaux
Appellation
Pessac-Léognan
Couleur
rouge
Contenance (cl)
75
Millésime
2021
Alcool
-
Assemblage
25% cabernet sauvignon, 70% merlot, 3% petit verdot, 3% cabernet franc
Robe
sombre et pourpre
Au nez
une base intense et douce de fruits mûrs, qui renferme une sorte d'énergie crépitante, des notes raffinées de fruits bleus et de fleurs délicates. Le Figaro
En bouche
l’attaque se distingue également par son élégance avec une touche gourmande puis saline. Le vin a de la puissance, de l’expression et des tannins très précis, aux grains fis, qui gèrent l’ensemble avec brio et pertinence. La structure acide assure la fraîcheur et l’expression aromatique de la finale, mais elle doit encore être quelque peu emballée. L’élevage va se charger de créer l’harmonie pour donner naissance à un Haut-Bailly prêt à défier les années à venir. 2027-2046. Yves Beck
Pessac-Léognan
Le château
Le Château Haut-Bailly classé Grand Cru dans le classement des vins de Graves est situé sur la commune de Léognan. Son vignoble se trouve sur une des croupes les plus élevée de la rive gauche de la Garonne et s’étend sur 30 hectares d’un seul tenant. Le vignoble repose sur des sols de graves, sable et argile et un sous-sol constitué de faluns et de sédiments marin. Une parcelle de vignes centenaires au cœur du domaine est considérée comme le joyau du château par ses propriétaires car elle confère au vin son âme intemporelle et sa constance.
En savoir plus : château, terroir et accords mets/vins
L’encépagement du vignoble est le suivant : 60% cabernet sauvignon, 34% merlot, 3% petit verdot et 3% cabernet franc.
Les vins du Château Haut-Bailly sont remarquables de finesse, d’élégance et d’une complexité exceptionnelle. Ils sont aptes à une très longue garde.
Le domaine produit un second vin « La Parde de Haut-Bailly » et un troisième vin sous la simple appellation Pessac-Léognan. En fonction des millésimes le château produit un rosé de saignée « Rosé de Haut-Bailly ».
- Canard à l’orange et aux épices
- Carré d’agneau rôti au thym
- Filet mignon de porc aux champignons
- Faisan en cocotte
- Roquefort
Température de dégustation : entre 16° et 18° C
- Superficie : 30 hectares
- Géologie : sols de graves, sable et argile. Sous-sol constitué de faluns et de sédiments marins
- Encépagement rouge : 60% cabernet sauvignon, 34% merlot, 3% petit verdot, 3% cabernet franc
- Densité de plantation : 10 000 pieds / hectare
- Age moyen des vignes : 35 ans
- Vendanges : manuelles, après l’érafflage, traige sur table de tri à vibrations douces
- Vinification : parcellaire à l’aide d’une trentaine de cuves en béton
- Elevage : 16 à 18 mois, en barriques de chêne français
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