Avec 12 hectares – dont 8 d’un seul tenant – à proximité du Ciron, un affluent de la Garonne, le Clos Haut-Peyraguey voit ses vignes se situer entre 50 et 80 mètres sur des sols gravelo-sableux complexes qui plaisent au sémillon, cépage qui règne presque sans partage sur le vignoble du Clos, avec tout de même un vingtième de sauvignon.

Dans les vignes, les gestes sont ceux de l’agriculture raisonnée. Le remplacement des pieds se fait par complantation, c’est à dire par remplacement des pieds dans les rangs et non par parcelles entières. Une fois le fameux botrytis (ou pourriture noble) apparu sur les grappes de raisins, les vendanges sont manuelles et se font en plusieurs passages, pour ne retenir que les raisins les mieux concentrés en sucre et arômes.