Le vignoble situé au nord-ouest de la commune de Pauillac, et voisin du château Lafite Rothschild, s’étend sur 90 hectares et repose sur un sol de graves profondes mêlé à des sables en partie argileux typique des sols que l’on trouve dans le Médoc. Les cépages sont également typiques de la région : cabernet-sauvignon (81%), merlot (15%), cabernet franc (3%) et petit verdot (1%). La densité de plantation est de 10 000 pieds/hectares et l’âge moyen des vignes est de 44 ans.

Depuis 1991 le domaine produit un vin blanc sec « Aile d’Argent » (54% de sauvignon blanc, 33% de sémillon, 12% de sauvignon gris et 1% de muscadelle). Un second vin est également produit par le château depuis 1993 « Le Petit Mouton de Mouton Rothschild ».

• Grive aux raisins
• Bécasse flambée au whisky
• Carré d’agneau sauce café
• Tournedos au beurre de truffe
• Beaufort, Comté

Température de dégustation : Entre 16° et 18° C

• Superficie : 90 hectares
• Sol : graves profondes mêlées à des sables en partie argileux
• Encépagement : 81% cabernet sauvignon, 15% merlot, 3% cabernet franc, 1% petit verdot
• Age moyen des vignes : 44 ans
• Viticulture : traditionnelle, nombreux travaux réalisés manuellement, peu ou pas de recours aux engrais chimiques, quelques apports de fumier
• Vendanges : manuelles et en cagettes, après égrappage tri manuel des grains sur tables vibrantes
• Vinification : parcellaire dans des cuves majoritairement en bois de chêne (44 cuves) et en inox (20 cuves)
• Élevage : pendant 20 mois en barriques de chêne neuves.