Situé au cœur du Médoc, son terroir historique « l’Enclos », domine l’estuaire de la Gironde et bénéficie d’une situation privilégié où fleuve et océan lui permettent de produire un vin d’exception.
Le vignoble s’étend sur 92 hectares dont 47 autour du château, dénommé « l’Enclos » et sont réservés à la production du grand vin. La plupart des pieds de vigne sont implantés sur des croupes graveleuses qui dominent de 12 à 16 mètres l’estuaire de la Gironde. Le terroir de « l’Enclos » est composé de graves argileuses au cœur et de sables graveleux sur le pourtour.

L’encépagement est constitué de cabernet sauvignon (76%), merlot (22%) et de petit verdot et cabernet franc (2%). Le vignoble a une densité de plantation de 9 000 pieds/hectares.

Les méthodes de viticultures sont respectueuses de l’environnement, depuis le mois d’août 2015 la totalité du domaine est conduit en agriculture biologique.

Le domaine produit un second vin « Les Forts de Latour » ainsi qu’un Pauillac.

• Ris de veau poêlés aux truffes
• Pigeon rôti
• Gigot d’agneau de Pauillac
• Civet de lièvre à la royale
• Rôti de bœuf sauce foie gras

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

• Superficie : 92 hectares
• Sol : graves argileuses au cœur de l’Enclos et sables graveleux sur le pourtour de l’Enclos
• Encépagement : 76% cabernet sauvignon, 22% merlot, 2% cabernet franc et petit verdot
• Viticulture :  technique de complantation, réintroduction des chevaux en 2008 pour le travail des sols,  application des principes biodynamiques, l’intégralité du vignoble est conduit depuis 2005 en agriculture biologique et depuis 2018 château Latour est officiellement certifié Bio.
• Vendanges : manuelles et en cagettes
• Vinification : parcellaire et extractive dans des cuves en inox
• Élevage : intégralement en barriques de chêne (100% neuves)