Domaine Vérité : Le Désir 2019
570.00€ TTC
Californie – Sonoma County – Rouge
Stock à la propriété – Expédition à partir du 14 novembre 2022
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- Domaine : Vérité
- Région : Californie - Sonoma County
- Couleur : rouge
- Contenance (cl) : 75
- Millésime : 2019
- Alcool : -
- Assemblage : 83% cabernet franc 8% merlot, 5% malbec et 4% cabernet sauvignon
- Robe : rubis pourpre profonde
- Au nez : un nez classique de cabernet franc composé principalement de fruits rouges, de fleurs printanières, de terre humide, d'épices de cèdre et de truffe. James Suckling
- En bouche : mi-corsé à corsé en bouche, il brille par son incroyable élégance et sa pureté plus que par sa puissance, mais il apporte tout de même beaucoup de richesse. Avec des tanins ultra-fins, un équilibre parfait et une finale extraordinaire, c'est un autre grand, grand vin de ce domaine. James Suckling
Avec plus de 50 micro-crus répartis sous quatre appellations, le vigneron Pierre Seillan élabore avec minutie chaque assemblage du domaine Vérité. Cet éventail de micro-crus offre à Pierre Seillan toute la palette d’arômes, de saveurs, de textures et d’éléments structurels dont il a besoin pour élaborer les vins de Vérité.
Chaque micro-cru est récolté et fermenté séparément, puis vieilli en fût de chêne français de différentes intensités de chauffes.
En adaptant avec soin ses techniques vinicoles et les procédures de maturation en fût de chêne à la personnalité de chaque parcelle, Pierre Seillan dispose ainsi de centaines de composants uniques qu’il peut utiliser pour élaborer l’architecture finale des assemblages des vins La Muse, La Joie et Le Désir.
Alliant précision, élégance et finesse, Le Désir a été élaboré à partir d’un assemblage de Cabernet Franc, qui dégage des arômes exotiques et une minéralité prononcée. À l’instar d’une symphonie complexe, Le Désir présente au début une force silencieuse qui a besoin de temps pour révéler toutes ses couches délicates et mystérieuses.
- Onglet grillé à la sauce hoisin avec nouilles froides au sésame et à l’oignon vert
- Bifteck de faux filet mariné et grillé avec salsa de piments rôtis et beignets de maïs frais
- Aiguillettes de bœuf et poêlée de cèpes
Température de dégustation : 15°C – 16°C
Notation
