Description du vin

Le domaine et le vin

Le producteur Bibi Graetz est installé au cœur de la Toscane à quelques kilomètres de Florence. Les vignes sont nichées sur une colline surplombant la capitale Toscane avec un encépagement uniquement constitué de cépages locaux sangiovese, colorino et canaiolo (pour les rouges) et les ansonica et vermentino (pour les blancs). L'innovation et l'anticonformisme sont les moteurs de ce vigneron singulier qui dessine lui-même ses étiquettes et élabore de magnifiques vins toscans que les spécialistes n'hésitent pas à surnommer "super-toscans" à partir de veilles vignes (moyenne d'âge > 70 ans), un terroir superbe et un grand savoir-faire.

Bibi Graetz a passé son enfance sur l'île de Giglio où il a fait l'expérience de la viticulture unique de l'île. Testamatta Bianco est né grâce aux histoires et aux connaissances que les vieux fermiers lui racontaient chaque matin en allant dans les vignobles avec leurs ânes.

“Testamatta 2021 est une pure expression de l'Ansonica de l'île du Giglio. Il délivre des parfums de pommes tranchées, de pêches et d'écorces de citron, tandis que les 12 mois de vieillissement lui confèrent
les dernières notes d'épices grillées. Testamatta 2021 englobe la puissance du millésime avec une acidité vive et une minéralité donnée par le sol granitique. Il est si énergique et vif, c'est comme marcher sur les pentes du Giglio !".” Bibi Graetz

• Sol : sable et rochers de granit
• Moyenne d'âge des vignes : plus de 120 ans
• Viticulture : Gobelet Giglio
• Cépages : 100% ansonica
• Élevage : pendant 12 mois 

Accord mets/vins

• Salade méditerranéenne
• Ceviche péruvien.
• Carpaccio de saumon
• Risotto aux coquillages

Température de dégustation : 11° C