Les notes du millésime 2019

100 /100

100 /100

Description du vin

Le domaine et le vin

Avec plus de 50 micro-crus répartis sous quatre appellations, le vigneron Pierre Seillan élabore avec minutie chaque assemblage du domaine Vérité. Cet éventail de micro-crus offre à Pierre Seillan toute la palette d’arômes, de saveurs, de textures et d’éléments structurels dont il a besoin pour élaborer les vins de Vérité.

Chaque micro-cru est récolté et fermenté séparément, puis vieilli en fût de chêne français de différentes intensités de chauffes.

En adaptant avec soin ses techniques vinicoles et les procédures de maturation en fût de chêne à la personnalité de chaque parcelle, Pierre Seillan dispose ainsi de centaines de composants uniques qu’il peut utiliser pour élaborer l’architecture finale des assemblages des vins La Muse, La Joie et Le Désir.

Alliant précision, élégance et finesse, Le Désir a été élaboré à partir d'un assemblage de Cabernet Franc, qui dégage des arômes exotiques et une minéralité prononcée. À l'instar d'une symphonie complexe, Le Désir présente au début une force silencieuse qui a besoin de temps pour révéler toutes ses couches délicates et mystérieuses.

Accord mets/vins

• Onglet grillé à la sauce hoisin avec nouilles froides au sésame et à l'oignon vert
• Bifteck de faux filet mariné et grillé avec salsa de piments rôtis et beignets de maïs frais
• Aiguillettes de bœuf et poêlée de cèpes 

Température de dégustation : 15°C - 16°C