Les vins du Château Smith Haut Lafitte se caractérisent par leurs notes fumées et leur texture onctueuse et riche. Cette figure emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, a atteint des sommets sur les derniers millésimes.

Le domaine produit un second vin dans les deux couleurs « Les Hauts de Smith  » et un troisième vin « Le Petit Haut de Lafitte ».

• Carpaccio de Saint Jacques à la mangue
• Tourte aux morilles
• Truite pochée en sauce
• Chapon au Vin jaune et aux morilles
• Ossau – Iraty

Température de dégustation : 11°

• Superficie : 78 hectares (67 hectares en rouge et 11 en blanc)
• Géologie : sols constitués de graves günziennes
• Age moyen des vignes : 38 ans
• Encépagement rouge : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot
• Encépagement blanc : sauvignon blanc, sauvignon gris, sémillon
• Densité de plantation : 7 500 à 10 000 pieds / hectare
• Viticulture : approche biologique « Bio-Précision » associant des techniques innovantes de vinification à une viticulture respectueuse de l’environnement
• Vendanges : manuelles exclusivement avec un tri poussé
• Vinification : parcellaire et extractive
• Élevage rouge : 18 mois en barriques (60% de barriques neuves fabriquées dans notre tonnellerie intégrée), élevage sur lies, un seul soutirage puis élevage ajusté pour chaque vin
• Élevage blanc : 12 mois sur lies avec bâtonnage en barriques(50 % neuves et 50 % ayant accueilli un vin) fabriquées dans la tonnellerie intégrée au Château