Domaine Vincent Paris Cornas “La Geynale” 2019

44.40 TTC

Vallée du Rhône – Cornas – Rouge

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  • Domaine : Vincent Paris
  • Région : Vallée du Rhône
  • Appellation : Cornas
  • Couleur : rouge
  • Contenance (cl) : 75
  • Millésime : 2019
  • Alcool : 14.5°
  • Assemblage : 100% syrah
  • Robe : noire
  • Au nez : arômes de fruits noirs et d'épices
  • En bouche :On retrouve la richesse des fruits noirs et une pointe de minéralité qui donne au vin un équilibre magique. Le vin est dense, riche, puissant, complexe tout en restant frais et les tanins, bien encore présents, sont parfaitement en harmonie

C’est en 1997 que Vincent Paris a créé son domaine sur 1 hectare de Cornas. Aujourd’hui il exploite 8 hectares: 1,5 de Saint Joseph, 6 de Cornas et 0,5 de Vin de Pays.  L’ensemble des vignes est en culture raisonnée, sans insecticide ni engrais chimique, les traitements sont limités au strict minimum (3 ou 4 en général), seul le désherbant est encore nécessaire sur les pentes les plus abruptes difficiles à travailler, le reste étant fauché lorsque l’herbe devient gênante. Une taille sévère, l’effeuillage manuel au niveau des grappes, la vendange en vert… Tout est fait pour obtenir le raisin le plus qualitatif possible.

Le Cornas La Geynale est issu des meilleures parcelles, situées sur le meilleur terroir de l’appellation : Le quartier de Reynard. Dans ce quartier, un coteau se distingue : La Geynale. Ce sont des vignes centenaires sur des coteaux abrupts exposés plein sud. Ce Cornas présente une robe noire et un nez d’une grande complexité avec des arômes de fruits noirs et d’épices.  En bouche on retrouve la richesse des fruits noirs et une pointe de minéralité qui donne au vin un équilibre magique. Le vin est dense, riche, puissant, complexe tout en restant frais et les tanins, bien encore présents, sont parfaitement en harmonie.

 

  • Tablier de sapeur
  •  Gigot d’agneau aux épices
  • Daube de mouton
  • Manchons de canard à la plancha
  • Ragoût de chevreau
  • Murol

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

 

  • Encépagement : 100% syrah
  • Age moyen des vignes : vignes centenaires
  • Viticulture : culture raisonnée, sans insecticide ni engrais chimique, utilisation de désherbant uniquement sur les pentes les plus abruptes. Taille sévère, effeuillage manuel au niveau des grappes
  • Vendanges : manuelles à maturité optimale
  • Vinification : 1 semaine de macération à froid, ensuite la fermentation démarre naturellement. La cuve est remontée matin et soir, l’utilisation de gaz carbonique permet de réduire l’apport de SO2. Après 4 semaine le vin est soutiré et le marc pressé ; jus de goutte et de presse sont assemblés. Une première décantation permet de supprimer les lies grossières
  • Élevage : pendant 1 an dans des fûts de chêne qui ont de 1 à 8 ans

Notation

 

Vinous

95-97/100

Jancis Robinson

16,5/20

 

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