Les 20 hectares du Château Langoa Barton, plantés dans un sol de graves sur un sous-sol composé d’argile, sont répartis avec les cépages suivants : 54% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot et 11% de Cabernet Franc. Ce sont les cépages traditionnels du Médoc. L’âge moyen des vignes est de 37 ans. Les parcelles qui composent le terroir du Château Langoa Barton « regardent » le fleuve. Cette magnifique croupe de graves quaternaires amène chaque millésime à maturité, puis les raisins sont impitoyablement sélectionnés pour l’élaboration de Langoa Barton. Le labour est traditionnel, sans désherbage ni herbicide.

Les vendanges sont entièrement réalisées à la main. Après l’éraflage, les baies sont minutieusement triées, foulées et mises en cuves bois thermo-régulées, selon leurs parcelles.
La fermentation alcoolique dure de 7 à 10 jours et l’extraction est toujours respectueuse du jus en ajustant le nombre de remontages selon les cuvées et les millésimes. La macération est d’environ 3 semaines puis l’écoulage en barriques se fait lot par lot. Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois en barriques de chêne français, dont 60 % de bois neufs, dans un chai maintenu à 15°.

• Roulade de veau au reblochon
• Chapon rôti aux pommes farcies au lard
• Rognons et ris de veau aux champignons
• Rocher nantais

Température de dégustation : 16° C