Situé au nord de Pauillac sur l’appellation communale de Saint-Estèphe, le Château Montrose produit un vin sous l’appellation Saint-Estèphe. Il est classé deuxième Grand Cru au classement officiel des vins de Bordeaux de 1855. Son vignoble de 95 hectares d’un seul tenant repose sur des terrasses de graves mélangées à du sable en surface et un sous-sol argileux. L’encépagement du vignoble est constitué de cabernet sauvignon (60%), de merlot (32%), de cabernet franc (6%) et de petit verdot (2%). La densité moyenne de plantation est de 9 000 pieds / hectare.

• Foie gras poché au vin rouge
• Bouchées à la Reine au ris de veau et quenelles
• Côtes de sanglier
• Cailles rôties aux châtaignes
• Gouda vieux

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

• Superficie : 95 hectares
• Géologie : terrasses de graves mélangées à du sable en surface et sous-sol argileux
• Encépagement : 60% cabernet sauvignon, 32% merlot, 6% cabernet franc et 2% petit verdot
• Densité de plantation : 9 000 pieds/hectare
• Age moyen des vignes : 37 ans
• Vendanges : manuelles en cagette
• Vinification : parcellaire avec utilisation de 70 cuves en inox thermorégulées (25 jours maximum)
• Élevage : pendant 12 mois dans 30% de barrique neuves