Depuis de nombreuses années Château Gazin compte parmi les propriétés majeures de l’appellation, les vins produits présentent toute la finesse, l’élégance et le charme des pomerol. Le vin se dégustera mieux après une dizaine d’années de vieillissement.

Un second vin en AOP Pomerol est produit par le domaine « l’Hospitalet de Gazin ».

• Feuilleté aux morilles
• Pâtes aux champignons
• Choucroute au confit de canard
• Carré d’agneau aux cèpes
• Aumônières de foie gras aux pommes

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

• Superficie : 26 hectares
• Géologie : graves günziennes de surface qui comprend, en sous-sol, des argiles bleues et vertes incluant des oxydes de fer (crasse de fer)
• Encépagement : 90% merlot, 7% cabernet sauvignon, 3% cabernet franc
• Age moyen des vignes : 35 ans
• Densité de plantation : 5 500 à 7 000 pieds par hectare
• Viticulture : traditionnelle, labours, engrais organiques, lutte raisonnée contre les ravageurs de la vigne « confusion sexuelle »
  
• Vendanges : manuelles, parcelle par parcelle, premier tri des raisins à la vigne puis au cuvier deux tris sont réalisés, avant et après érafflage
• Vinification : une 1ère fermentation avec utilisation de petites cuves béton, cépage par cépage et parcelle par parcelle, une 2ème fermentation malolactique en barriques ou en cuves, cépage par cépage
• Élevage : pendant 18 mois en barriques de chêne (50% de bois neuf)