Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils – Chassagne-Montrachet “Les Encégnières” 2018

56.40 TTC

Bourgogne – Chassagne-Montrachet – Blanc

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  • Domaine : Jean-Claude Bachelet et Fils
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Chassagne-Montrachet
  • Couleur : blanc
  • Contenance (cl) : 75
  • Millésime : 2018
  • Alcool : 13°
  • Assemblage : 100% chardonnay
  • Robe : or brillante
  • Au nez : joli bouquet aromatique de fruits blancs, des notes d'agrumes
  • En bouche : finesse et délicatesse, de la minéralité et un bel équilibre

Le domaine trouve ses origines au milieu du 17ème siècle. Dès 1648, Pierre Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet. Aujourd’hui, Jean-Claude et ses fils, Benoît et Jean-Baptiste, exploitent cet héritage. L’approche est traditionnelle de la culture de la vigne à la vinification et l’élevage des vins. Perpétuer le patrimoine et accompagner les vins qui expriment leur terre d’origine, telle est la philosophie du domaine.

Le domaine s’étend sur 10 hectares dans les vignobles de Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Un long, rigoureux et minutieux travail est réalisé dans les vignes avec notamment un important travail du sol et la pratique d’une viticulture raisonnée au sens le plus noble du terme. En effet, c’est d’abord au vignoble que se joue la qualité du vin avec des raisins sains et des rendements modérés.

Le domaine possède plus de 20 climats différents. La vinification et l’élevage s’accomplissent afin que chaque vin évoque le terroir dont il est le fruit. La vinification est la plus naturelle possible. Les fermentations sont lentes et en levures indigènes. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne français est réalisé sur lies fines. Deux hivers en cave apportent finesse, profondeur et la structure nécessaire pour un vin de garde.

Ce Chassagne-Montrachet est issu d’une parcelle dont les vignes reposent sur un sol argilo-calcaire et d’une superficie de 37 a et 02 ca. Il conjugue à merveille subtilité et profondeur.

  • Truite au barbecue
  • Darne de truite au beurre blanc
  • Risotto à la truffe blanche
  • Lotte aux girolles
  • Comté

Température de dégustation : 12° C

Notation

 

Burghound

89-92/100

Robert Parker

89/100

 

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