Domaine Gérard Duplessis Grand Cru “Les Clos” 2017

60.00 TTC

Bourgogne – Chablis – Grand Cru  – Blanc

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  • Domaine : Gérard duplessis
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : chablis
  • Couleur : blanc
  • Contenance (cl) : 75
  • Millésime : 2017
  • Alcool : 13°
  • Assemblage : chardonnay (100%)
  • Robe : or aux reflets verts
  • Au nez :  notes de miel, de citron, d'amande et de champignon
  • En bouche : de la rondeur, un bel équilibre avec une acidité présente et une belle tension

Le domaine produit depuis sa conversion en 2010 et sa certification en 2013, des vins biologiques respectueux de l’appellation et des sols sur lequel elle s’exprime. C’est aujourd’hui Lilian Duplessis représentant la 5ème génération de viticulteur  qui conduit ce domaine viticole de 8 ha. Un seul cépage sur le vignoble, le chardonnay, et quatre appellations : Petit Chablis, Chablis, Premiers Crus et Grand Chablis. Le terroir est constitué d’un plateau calcaire profondément entaillé par des vallées – en particulier celle de Serein –, des marnes et une épaisse couche d’alluvions au niveau de la rivière. 

Les vignes sont réparties sur une vingtaine de parcelles possédant chacune sa spécificité. Le travail à la vigne s’effectue sans engrais chimiques, sans insecticides ni fongicides de synthèse. Les vendages sont manuelles ou mécaniques en fonction des parcelles. La vinification se déroule dans des cuves inox pendant 12 à 15 mois selon les parcelles, puis viendront le soutirage, la mise en fûts pour une durée de 6 mois avant la mise en bouteilles.

Le Chablis Grand Cru “Les Clos” est issu de la parcelle (40 ares) la mieux exposée du vignoble, il se révèle tendre et profond, et possède un potentiel de garde immense. C’est la star du domaine.

  • Jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail
  • Tartare de daurade royale au pamplemousse
  • Fricassée d’anguilles
  • Escargots en sauce persillée
  • Fromage de chèvre affiné

Température de dégustation : 12° C

 

 

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