Domaine de Chevalier 2019

66.48 TTC

Bordeaux – Pessac-Léognan – Grand Cru Classé de Graves – Rouge

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  • Château : Domaine de Chevalier - Grand Cru Classé de Graves
  • Région : Bordeaux
  • Appellation : Pessac-Léognan
  • Couleur : rouge
  • Contenance (cl) : 75
  • Millésime : 2019
  • Alcool : 14°
  • Assemblage : 65% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% petit verdot
  • Robe : grenat pourpre
  • Au nez : bouquet aromatique intense de fruits rouges (prunes chaudes, myrtille, cassis) sur des notes d'épices poivrées
  • En bouche : attaque mi-corsée avec des tannins granuleux. Notes de fruits rouges et finale longue

Le Domaine de Chevalier Grand Cru Classé de Graves est situé à Léognan. Le domaine s’étend sur une centaine d’hectares dont 40 hectares de vignobles en production d’un seul tenant. 40 hectares de rouge et 5 hectares de vignes blanches. Le vignoble du domaine a la particularité d’être protégé par une immense forêt qui l’entoure et accentue les contrastes thermiques. Les vignes s’enracinent sur un sol de sables noirs et de fines graves blanches sur sous-sol à base d’alios.

Cépages rouges: cabernet sauvignon (63%), merlot (30%), petit verdot (5%) et cabernet franc (2%)
Cépages blancs: sauvignon (70%), sémillon (30%)

Le Domaine de Chevalier rouge, produit phare de l’appellation Pessac-Léognan, appartient à l’élite des grands crus classés de Bordeaux. Le domaine de Chevalier Blanc, qui présente la caractéristique d’être un remarquable vin de garde, est reconnu comme l’un des plus grands vins blancs secs du Monde.

Le domaine produit un second vin “L’Esprit de Chevalier”.

  • Flamiche picarde
  • Côte de bœuf et cèpes
  • Daube de joue de porc au vin blanc
  • Souris d’agneau caramélisées
  • Roquefort

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

  • Superficie : 45 hectares de vignoble en production (40 ha pour le rouge, 5 ha pour le blanc)
  • Géologie : sol de sables noirs et de fines graves blanches sur sous-sol argilo-graveleux
  • Cépages rouges : 63% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% petit verdot et 2% cabernet franc
  • Cépages blancs: 70% sauvignon, 30% sémillon
  • Age moyen des vignes : 35 ans
  • Densité de plantation : 10 000 pieds / hectare
  • Vendanges blanc : en cagettes par tries successives
  • Vendanges rouge : en cagette avec triple tri (à la vigne, sur grappes entières à la table de tri, grain par grain sur table de tri)
  • Vinification blanc : pressage lent. Débourbage fin et fermentation alcoolique en barriques
  • Vinification rouge : mise en cuve sans pompage, par gravité. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
  • Élevage blanc : en barrique avec bâtonnage des lies pendant 18 mois
  • Élevage rouge : en barrique pendant 16 à 20 mois

Notation

 

Wine Advocate

94-96/100

James Suckling

96-97/100

Vinous

95-97/100

JM Quarin

94/100

Decanter

95/100

 

Caisse bois d’origine pour toute commande de 6 bouteilles

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