Domaine de Chevalier 2016

72.00 TTC

Bordeaux – Pessac-Léognan – Grand Cru Classé de Graves – Rouge

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  • Château : Domaine de Chevalier - Grand Cru Classé de Graves
  • Région : Bordeaux
  • Appellation : Pessac-Léognan
  • Couleur : rouge
  • Contenance (cl) : 75
  • Millésime : 2016
  • Alcool : 13.5°
  • Assemblage : 55% cabernet sauvignon, 35% merlot, 5% cabernet franc et 5% petit verdot
  • Robe : grenat pourpre
  • Au nez : bouquet aromatique de fruits rouges (prunes chaudes, myrtille, cassis) avec des notes de balsamique et sur la minéralité
  • En bouche : attaque mi-corsée avec des tannins granuleux. Notes de fruits rouges et finale longue

Le Domaine de Chevalier Grand Cru Classé de Graves est situé à Léognan. Le domaine s’étend sur une centaine d’hectares dont 40 hectares de vignobles en production d’un seul tenant. 40 hectares de rouge et 5 hectares de vignes blanches. Le vignoble du domaine a la particularité d’être protégé par une immense forêt qui l’entoure et accentue les contrastes thermiques. Les vignes s’enracinent sur un sol de sables noirs et de fines graves blanches sur sous-sol à bases d’alios.

Cépages rouges: cabernet sauvignon (63%), merlot (30%), petit verdot (5%) et cabernet franc (2%)
Cépages blancs: sauvignon (70%), sémillon (30%)

Le Domaine de Chevalier rouge, produit phare de l’appellation Pessac-Léognan, appartient à l’élite des grands crus classés de Bordeaux. Le domaine de Chevalier Blanc, qui présente la caractéristique d’être un remarquable vin de garde, est reconnu comme l’un des plus grands vins blancs secs du Monde.

Le domaine produit un second vin “L’Esprit de Chevalier”.

  • Flamiche picarde
  • Côte de bœuf et cèpes
  • Daube de joue de porc au vin blanc
  • Souris d’agneau caramélisées
  • Roquefort

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

  • Superficie : 45 hectares de vignoble en production (40 ha pour le rouge, 5 ha pour le blanc)
  • Géologie : sol de sables noirs et de fines graves blanches sur sous-sol argilo-graveleux
  • Cépages rouges : 63% cabernet sauvignon, 30% merlot, 5% petit verdot et 2% cabernet franc
  • Cépages blancs: 70% sauvignon, 30% sémillon
  • Age moyen des vignes : 35 ans
  • Densité de plantation : 10 000 pieds / hectare
  • Vendanges blanc : en cagettes par tries successives
  • Vendanges rouge : en cagettes avec triple tri (à la vigne, sur grappes entières à la table de tri, grain par grain sur table de tri)
  • Vinification blanc : pressage lent. Débourbage fin et fermentation alcoolique en barriques
  • Vinification rouge : mise en cuve sans pompage, par gravité. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées
  • Élevage blanc : en barrique avec bâtonnage des lies pendant 18 mois
  • Élevage rouge : en barrique pendant 16 à 20 mois

Notation

 

Robert Parker

94+/100

Jancis Robinson

17,5/20

James Suckling

96/100

Wine Spectator

96/100

RVF

19/20

JM Quarin

96/100

 

Caisse bois d’origine pour toute commande de 6 bouteilles

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