Bibi Graetz « Colore » 2019

192.00 TTC

Italie – Toscane – Rouge – Toscana IGT

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  • Domaine : Bibi Graetz
  • Région : Italie - Toscane
  • Appellation : Toscana IGT
  • Couleur : rouge
  • Contenance (cl) : 75
  • Millésime : 2019
  • Alcool : 14°
  • Assemblage : 100% sangiovese
  • Robe : pourpre brillant
  • Au nez : le bouquet révèle de l'herbe balsamique, du cassis, de la rose pressée, de la menthe de jardin et de la pierre concassée. Wine Advocate
  • En bouche : corsé et serré avec des tanins très fins. Vraiment structuré et long. Superbe texture tannique. Si fin et pourtant si puissant. C'est une incroyable combinaison de fruit et de structure. La magie des vieilles vignes. Wine Spectator

Le producteur Bibi Graetz est installé au cœur de la Toscane à quelques kilomètres de Florence. Les vignes sont nichées sur une colline surplombant la capitale Toscane avec un encépagement uniquement constitué de cépages locaux sangiovese, colorino et canaiolo (pour les rouges) et les ansonica et vermentino (pour les blancs). L’innovation et l’anticonformisme sont les moteurs de ce vigneron singulier qui dessine lui-même ses étiquettes et élabore de magnifiques vins toscans que les spécialistes n’hésitent pas à surnommer “super-toscans” à partir de veilles vignes (moyenne d’âge > 70 ans), un terroir superbe et un grand savoir-faire.

“Monumental. C’est le mot qui me vient en premier pour décrire ce millésime. De la rondeur dans chacun des aspects du vin : l’élégance, la fraîcheur et une belle acidité qui apporte à chaque couche une finesse étonnante au nez et dès la première gorgée. Colore 2019 célèbre mon 20ème anniversaire en tant que producteur. Depuis 2000, ce fut un grand voyage plein de satisfactions, et avec ce millésime je clos désormais ce chapitre. Au départ, mes vins recherchaient structure et concentration. En 2009 j’ai réalisé que l’ «élégance » aurait dû être mon fil conducteur. En 2019 c’est chose faite !” Bibi Graetz

  • Oie aux marrons
  • Poulet à la cacciatore
  • Porchetta (porcelet farci à l’italienne)
  • Spezzatino de bœuf
  • Filet de bœuf en croûte
  • Pecorino de Toscane

Température de dégustation : 16° C

  • Sol : argile de Galestro
  • Moyenne d’âge des vignes : plus de 70 ans
  • Viticulture : biologique, taille Alberello et Guyot
  • Cépages : sangiovese, canaiolo, colorino
  • Vinification : fermentation spontanée en barriques ouvertes avec 8 pigeages manuels quotidiens
  • Élevage : pendant 24 mois en fûts de chêne français (50% neuf, 50% 1 vin) et affinage 6 mois en bouteille

Notation

 

Robert Parker

96/100

James Suckling

99/100

Wine Spectator

99/100

 

Caisse bois d’origine pour toute commande de 1 ou 3 bouteilles

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